快速理解
祭祀太阳为自然崇拜之一环，古籍《拾遗记》载“炎帝神农筑圆丘以祀朝日”，显示太阳祭祀历史之久。唐代设置 2 月 1 日为中和节，并被视为太阳星君的诞辰，另有以农历11月19日作为太阳星君之诞辰。 太阳公信仰散见于台湾，以台南、高雄最密集，而以九猪十六羊之供品的太阳公祭祀目前则集中于台南府城；九，为阳数之极，音与台语“救、久”相仿，而“猪”系与明朝国姓“朱”同音，“羊”与“阳”同音，象征国君，而十六羊则代表明朝16位皇帝。这三元素之太阳公信仰主流说法，以照此脉络延续至今，成为我们所见之面貌。
代表特徵
主要仪式：府城内，农历3月19日祭祀太阳公之行为，可分为民众自备祭品于自宅祭祀，以及到祠庙中祭祀二类。民众自行祭祀，会于3月19日当日一早，备妥祭品面向东方，等待太阳一出来即可祭拜，若街道、店面未能面向东方，或是巧逢阴天，只要供桌向前、人向东祭拜亦可。而到祠庙中祭祀者，型态较为多样，有祭祀方向向东，或于庙门朝外祭拜，又或于神像前祭祀。祭祀太阳公之祭品除了常见的鲜花水果、寿面牲礼以外，其中以米、面粉或绿豆糕、凤片糕形式所制的“九猪十六羊”祭品，为台南太阳公生祭祀祭品中，最为特殊。九猪十六羊形式并无一定规制，有大也有小；小者如糕点大小，九猪十六羊可共装一盒；大者 40、50公分亦有。
文化背景
1.传统性: 传承民族意识与祭品文化，历史悠久。 2.地方性: 仅台南地区且隐喻思明思想；祭品猪羊数字亦异于他地，并与道教太阳星君有所不同 3.历史性: 与明思宗殉国及明郑复台有关。 4.文化性: 具民俗文化之稀有性与特殊性。 5.典范性: 托宗教信仰而具民俗精神之发扬与保存。