快速理解
“萧垅香”是清中葉以后或日治时期盛行于佳里地区的刈香活动，可分“日香”和“暗香”兩种。 “暗香”也称“暗艺”，也就是在晚上举行的民艺活动，时间都从每年农曆8月初2开始，目的是为庆贺地藏王7月尾的诞辰，主要形式是神轿与阵头游街，由金唐殿以北的顶街和以南的下街輪流举行，从初2起，一晚顶街一晚下街，双方互别苗头、推陈出新组成各种阵头參加，各以火把、油灯为照明设备，一回拚过一回，一晚比过一晚，直到8月底才各自鸣金收兵。萧垅“暗香”大致在1937年（昭和十二年）稍后，日本政府以中日爆发战争、治安堪虞为由强迫禁止，“暗香”就此结束，以后即未再举行。 “日香”则是白天举行的人神遶境活动，每隔數年举办1次，地点除了萧垅街之外，也扩及邻近乡镇，目的是为庆贺金唐殿的“王爷生”，即元月15日的大王朱府千岁、元月16日的二王雷府千岁，所以举行时间皆定在该年份的农曆元月中旬，一連举行3天。“日香”到底起源于何时，无以研判，不过时间应在19世纪中葉（清中葉），因为1847年（清道光二十七年）佳里南邻的西港仔庆安宫已有刈香活动，而此庙的许多科仪正是抄自金唐殿，可見金唐殿的刈香或王醮活动，应该早于1847年（清道光二十七年）。 然而，“日香”维系的时间似乎不长，大致在1895年（清光绪二十一年）即暂划休止符，理由是乙未抗日“萧垅大屠殺”人口大减所致；这之后， 1906年（明治三十九年）曾举行1次小型刈香活动，以后就再也没有任何大型遶境的讯息了，显然“日香”停止的时间早于“暗香”。 战后，金唐殿重新整合17角头和24村庄，在林奉山和吴宗邦等士绅的奔波协调下，终于激发金唐殿辖域各庙坛及广大善信恢復“萧垅香”的兴趣，而有再办“萧垅香”之议。最初曾拟在1984年（民国七十三年）举行，但因时间和时机不对，所以先于1982年（民国七十一年）举办17角头24村庄的小型遶境，续于1984年（民国七十三年）再办1次，而后才有1987年（民国七十六年）全面恢復举行3年1科、1科3天的“萧垅香”之决定。金唐殿“萧垅香”的主要内容，可分“刈香”和“王醮”兩个部分，刈香是辖域住民的信仰活动，王醮则是道士团科仪，兩者时间几乎重叠，虽关系紧密，但因对象和目的不同，所以各自举行；不过，兩者的日程表则合一编排，称『佳里玉勅皇勅金唐殿17角头24村庄××香科五朝王醮日程科仪表』，完全以掷筊方式取决于二王爷雷府千岁的神示。
参考资料：《台南县民俗活动“佳里萧垅香”各庄庙 有关文物调查计划结案报告书》（2009）
代表特徵
主要仪式：前一年完成（农历）主会桮选（1-6月）、修造王船厂及厂官爷厅（7-8月）、取舟參造舟參请舟參安舟參（8月底前）、旗牌官桮选（10月）、王船安梁头安崁巾安龍目（11月前）、王船竖桅、进水和出澳（年底前）、造衙门（年底前，在王船出澳稍后）。 当年（农历）竖灯篙（先竖东西向，后竖南北向）（元月10日前）、造王府（元月10日前后）、进香谒祖（大入庙）、奉迎北港妈祖和南鲲鯓王（元月12-14日间）、敬谢上神（元月15日子时）、朱府千岁圣诞（元月15日）、雷府千岁圣诞、旗牌官荣任（元月16日）、五朝王醮（元月17日夜-22日夜；第1天元月16日（准备日）布置醮坛、火醮起鼓，第2天元月17日（火醮日）恭送火王、煮油净秽、启请王爷，第3天元月18日（入醮日）引鼓入醮、启斗点灯、玉坛发表、諸神开光、启请三界、祀旗挂灯、分灯卷簾，第4天元月19日勅水禁坛，第5天元月20日午朝行科、晚朝行道、敬拜天公，第6天元月21日登坛拜表、筵请王爷、燃放水灯，第7天元月22日化食普渡、拍船醮、勅符谢坛，第8天元月23日恭送王船、谢灯篙）、刈香（元月18日-20日），每天采“出香－遶境－入庙”的模式进行，也就是所有神轿和艺阵分别先至金唐殿領令或晋朝，然后依序循路线图遶巡辖境，最后返回金唐殿行“入庙禮”而结束。王船、蜈蚣阵、艺阵、拜门口（元月21日）重要特征。
参考资料：《台南县民俗活动“佳里萧垅香”各庄庙 有关文物调查计划结案报告书》（2009）
文化背景
1.萧垅香为全国相当具有历史及特色之宗教民俗活动，为台南地区5大香之一，1987年复香，与西港刈香同等地位。 2.其科仪与阵头甚具传统性，尤其由108位小朋友组成之百足真人蜈蚣阵，具鲜明特色，值得保存。 3.香境辽阔，科仪末尾为王船祭典，具地方特色。