快速理解
此项民俗始于清领，于清末便十分盛大，但因进入日治时期而中断，仅有零星纪录，战后1947年（民国三十六年）由角头海头社重新发起，几次的累积后，再加上1966年（民国五十五年）安平天后宫重建，迎妈祖祭典逐渐稳地，并趋于扩大，成为今日我们所见之安平迎妈祖上香山。因为迎妈祖活动之盛，而有“安平迎妈祖，无奇（旗）不有”、“安平迓妈祖百百旗”、“安平迎妈祖，百百旗有了了”、“安平迓妈祖，台南伏（覆）地（白）虎”、“香山米粉食袂泻”等不一样的俗谚出现，可见此项民俗与安平人对于迎妈祖民俗之重视。
代表特徵
主要仪式：待迎妈祖上香山之日前，一连三日会先请安平区城隍庙七爷八爷先进行“八班夜巡”。迎妈祖上香山，第一项便是“上香山谒祖”，上香山是安平迎妈祖的重点之一，有很明确的三项标的物，分别是“香堀”、“布兵旗”与“御赐凤钗”。迎妈祖首日上午，妈祖神舆先到香山进行遥祭，此行称为“上香山”。庙方会事先于上香山前2日到三鲲鯓海滩上挖一土堀，称“香堀”，来做为烧香焚金之处，方位朝向正西北方，以面对湄洲祖庙，上香山仪式进行前，庙方会在香堀旁上香，并将香插在香堀四周，接着化掉金纸。庙方在朝向湄洲祖庙设坛，以供妈祖神舆停驾。香堀是妈祖回湄洲谒祖的重要象征。而“香山”一词推测是因插满香而来。仪式进行过程中，会先于坛前海岸边插下书有“开台天上圣母湄洲进香回銮全台平安”之旗帜，称为“布兵旗”。十分特殊的是布兵旗必需由三代同存、福德声望崇高之老者所掌，称“掌旗官”，除了上香山谒祖使用外，遶境时也须以布兵旗为前导。 妈祖神舆停驾于棚架后，由德高望重之女性依古礼取下妈祖头上“御赐金凤钗”，法爷团便随即进行相关法事，恭送妈祖返回湄洲祖庭。法爷团咒语诵念（圣母经）完毕，神祇会陆续降乩，此时掌旗老者会来拔起步兵旗，象征妈祖从湄洲进香回銮，此时再由德高望重女性替妈祖头插上金凤钗，信众礼拜妈祖，燃放3发起马炮后，现场神轿依序绕香堀3圈后，即展开遶境活动。
文化背景
(1)传统性：始于清领时期，历史已久，系安平重要信仰活动；安平10角头社全员参与，与安平当地居民生活密不可分。 (2)地方性：遥祭湄洲祖庙（上香山）之仪式为其他妈祖庙少见，具在地特色。香山设于三鲲鯓海边，主要仪式为“法爷团”念咒、诵经，恭送妈祖回湄洲祖庙省亲进香，并于科仪完毕后，于海边布兵旗处跪迎妈祖回驾。 (3)文化性：迎妈祖前3天之城隍庙“八班夜巡”、三鲲鯓海边之“香山”祭典地、迎妈祖之头旗“布兵旗”、插于妈祖头上之“御赐凤钗”及香窟（海滩所挖掘，作为烧金烧香之地）皆具文化性。