快速理解
祭祀太陽為自然崇拜之一環，古籍《拾遺記》載「炎帝神農築圓丘以祀朝日」，顯示太陽祭祀歷史之久。唐代設置 2 月 1 日為中和節，並被視為太陽星君的誕辰，另有以農曆11月19日作為太陽星君之誕辰。 太陽公信仰散見於臺灣，以臺南、高雄最密集，而以九豬十六羊之供品的太陽公祭祀目前則集中於臺南府城；九，為陽數之極，音與台語「救、久」相仿，而「豬」係與明朝國姓「朱」同音，「羊」與「陽」同音，象徵國君，而十六羊則代表明朝16位皇帝。這三元素之太陽公信仰主流說法，以照此脈絡延續至今，成為我們所見之面貌。
代表特徵
主要儀式：府城內，農曆3月19日祭祀太陽公之行為，可分為民眾自備祭品於自宅祭祀，以及到祠廟中祭祀二類。民眾自行祭祀，會於3月19日當日一早，備妥祭品面向東方，等待太陽一出來即可祭拜，若街道、店面未能面向東方，或是巧逢陰天，只要供桌向前、人向東祭拜亦可。而到祠廟中祭祀者，型態較為多樣，有祭祀方向向東，或於廟門朝外祭拜，又或於神像前祭祀。祭祀太陽公之祭品除了常見的鮮花水果、壽麵牲禮以外，其中以米、麵粉或綠豆糕、鳳片糕形式所製的「九豬十六羊」祭品，為臺南太陽公生祭祀祭品中，最為特殊。九豬十六羊形式並無一定規制，有大也有小；小者如糕點大小，九豬十六羊可共裝一盒；大者 40、50公分亦有。
文化背景
1.傳統性: 傳承民族意識與祭品文化，歷史悠久。 2.地方性: 僅臺南地區且隱喻思明思想；祭品豬羊數字亦異於他地，並與道教太陽星君有所不同 3.歷史性: 與明思宗殉國及明鄭復臺有關。 4.文化性: 具民俗文化之稀有性與特殊性。 5.典範性: 託宗教信仰而具民俗精神之發揚與保存。